RECEPTET HÄR HÄMTAT FRÅN NILLAS KITCHEN!
Nillas Midsommartårta
Author:
Serves: 8
Den här midsommartårtan går med all säkerhet hem hos oss alla! Vem älskar inte den här klassikern. Utan gluten, mjölk och socker! Gör din egen lemoncurd eller välj annan önskad fyllning.
Ingredients
- Tårtbotten:
- 6 ägg, separerade
- 1,5 dl Agavesirap
- 1 tsk vaniljpulver
- 180 g kokosolja eller smör
- 4,5 dl mandelmjöl
- Till monteringen
- 1-1,5 dl lemon curd eller mosad banan,
- jordgubbar, ditt val.
- 4 dl kokosgrädde (dvs det vita fasta i en burk kokosmjölk
- som har separerat sig)
- 1/2 tsk vaniljpulver
- Ca 1 liter jordgubbar
Instructions
- Värm ugnen till 175°C
- Smält kokosolja eller smör och låt stå vid sidan av.
- Smörj en större spring-form med antingen kokosolja eller smör och ”bröa” med mandelmjöl eller kokosflingor.
- Placera äggvitorna i en stor bunke och vispa tills de är styva men inte “torra”. Om du vänder bunken upp och ner ska vitorna vara tillräckligt styva för att inte rinna ur.
- Placera äggulorna i en separat bunke med honung eller agave och vispa hårt med elvisp (det går bra med samma visp som till vitorna utan att tvätta den) i 2-3 minuter eller till en tjock och krämig konsistens. Vispen ska lämna band-liknande spår när visparna lyfts.
- Häll i det smälta fettet i äggule-vispet och rör försiktigt tills att allt kombinerats.
- Tillsätt halva mängden äggvitorna till ägguleblandningen och rör försiktigt. Tillsätt sedan lite äggvite-fluff i tagen och “vik” försiktigt in det i smeten så att så mycket luft finns kvar som möjligt i smeten.
- Tillsätt mandelmjölet och rör försiktigt.
- Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter tills att kakan är gyllene och har lyft i mitten och ser ut att dra ihop sig något och släppa lite från kanterna. Håll koll under tiden och blir den för brun för snabbt så lägg lite folie över mot slutet av gräddningen.
- Ta ut kakan och låt svalna helt.
- Vispa kokosgrädden med vaniljpulver.
- Halvera den avsvalnade tårtbotten på mitten och bre valfri fyllning över snittytan på nedre halvan. Om du vill kan du skiva jordgubbar tunt och täcka över med.
- Lägg tillbaka topplagret och bre över kokosgrädden.
- Täck med jordgubbar.
