Fördelar med kost utan gluten:
Livsmedel som innehåller gluten är i väldigt många fall hårt processade och behandlade produkter (bullar, kakor, bröd, couscous, pasta mm) som ofta är näringsfattiga och innehåller saker som inte är bra för hälsan
Livsmedel som innehåller gluten är oftast livsmedel som mättar dåligt, är kaloririka och därmed lätt gör att du går upp i vikt.
Produkter gjorda på vete (förutom att ofta vara näringsfattiga) innehåller också bland annat fytinsyra vilket minskar upptaget av viktiga mineraler som järn.
Genom att välja bort livsmedel som innehåller gluten ökar du ofta variationen på livsmedel som du äter. Istället för pasta flera dagar i veckan kan du till exempel lägga in råris (rött, svart, vildris), quinoa, rotfrukter, potatis osv. På så sätt äter du både mer näringsrikt, mer mättande och får också lättare att hålla vikten.
/David
