Raw kakao innebär att kakaobönorna inte rostas då de inte får hettas upp i över 42 grader. Men om bönorna ligger ute i solen för att torka (vilket de ofta gör) så kan temperaturen mycket väl hamna över 42 grader. Därför kan det svårt att garantera att bönorna verkligen aldrig varit över 42 grader.
Rostningen/upphettningen under tillverkningen förstör en del egenspaper hos kakaon som exempelvis antioxidanter, den kan också förstöra en del smaker. En råchoklad innehåller mer antoxidanter än vanlig choklad, vilket gör den nyttigare.
Kakao har bland annat positiva effekter på blodtrycket, minskar risken att bränna sig i solen, antioxidanterna sägs också ha en positiv effekt på blodfetterna. Vi kan med gott samvete äta rikligt med kakao!
Vi har två varianter av kakao i shopen, du hittar dem här, testa även kakaosmör eller kakaonibs.
I vår receptbank finns en hel del recept med kakao, bland annat:
/SandT
