Sofiaslillagröna Broccoli- och paprika paj
Serves: 4-6
Ingredients
- PAJDEG:
- 85 gram rismjöl
- 60 gram mandelmjöl
- 2,5 msk potatismjöl
- 1 tsk havssalt
- 4 msk kokosolja
- 4 msk kallt vatten
- FYLLNING
- 2 dl kokosmjölk
- 3 ägg
- 1 tsk muskot
- Örsalt, Svartpeppar
- Buketter från 1 broccolihuvud
- 1 grön paprika
Instructions
- Börja med pajdegen.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke så att det inte finns några klumpar i mjölet.
- Blanda sedan i kokosoljan och vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.
- Forma till en boll och lägg in i kylen i ungefär 30 min.
- Medan pajdegen vilar i kylen gör du fyllningen.
- Vispa ihop kokosmjölk, ägg och kryddor i en bunke.
- Skär upp grönsakerna i små bitar.
- Sätt på ugnen på 190 grader.
- Tryck ut pajdegen jämnt i en 24 cm form och nagga pajskalet lite lätt.
- Häll i kokos- och äggsmeten i pajskalet och fördela sedan grönsakerna.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills pajen har stelnat och fått fin färg.
Notes
Servera med en god sallad.
