Vegan Zucchini Moussaka

Vegan Zucchini Moussaka
Author: Let Your Food Be Your Medicine
Serves: 2
Fräsch och smakrik vegan-rätt som passar både till vardags och till fest.
Ingredients
  • 1 stor zucchini eller 2 små
  • 1 1/2 dl cashewnötter
  • 1 dl kokosgrädde (tjockaste) + 1 msk till att toppa gratängen med
  • 1 msk oliv olja
  • 1 tsk citronpeppar
  • 1 tsk vitlök (eller efter eget tycke)
  • 1 tsk salt
  • (kan ha purjolök om man vill)
Instructions
  1. Strimla zucchini med mandolin. Tillsätt olja, peppar, hälften av vitlöken och salt. Spara lite salt till att salta kokosgrädden. Vänd allt ordentligt så alla kryddor blandas ordentligt. Mal cashewnötter men inte helt utan låt det vara lite (20%) kross i nötterna.
  2. Förfördela första lager zucchini i två eller en större pajform och strö lätt med cashewnötter mjöl/kross och sedan ett lager till med zucchini. Upprepa proceduren 3 gånger. Spara lite cashewnötter senare till att toppa gratängen med. Blanda kokosgrädden med lite salt och vitlöken du hade kvar och bre över zucchiniplattorna.
  3. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Tiden varierar efter ditt val av gratängform. Om den är större krävs det mera tid . Glöm inte att ugnarna varierar så tiden kan vara svår att bestämma exakt. Titta efter din gratäng och när den har blivit lätt brun på toppen ta ut den. När du har tagit ut din gratäng så blandar du sedan de resterande av cashewnötter och grädden. Bre över och ställ tillbaka på översta hyllan i ugnen 1 minut tills cashewnötter har blivit gyllene bruna. Se över din gratäng så nötterna inte bränns. En mycket god och smakrik zucchini gratäng!

VeganZucchiniMoussaka

VeganZucchiniMoussaka2

veganzucchinimoussaka3

VeganZucchiniMoussaka4

Dela gärna med dig:

Dela på facebook
Dela på pinterest
Dela på linkedin

Table of Contents

On Key

Liknande recept

Avoghurt

Avoghurt Serves: 4 Enkelt mellanmål/frukost med massor av fibrer, bra fettkällor, mineraler och väldigt gott! Här har du chansen att “lura” i barnen mer nyttigt

Lammstek

Lammstek 4 personer Ugn 175 grader Ingredients 1 msk timjan 1 tsk dragon 1 msk basilika 1/2 tsk ingefära 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar

Berg och dalbanor

När man kliver in i fasen av ett hälsosammare liv så är saken helt klar att ens lägsta nivå är bra mycket högre än vad

Bakterierna som gör dig frisk

70-90% av vårt immunförsvar sitter i magen. Med en frisk tarmflora är vi skyddade mot en mängd sjukdomar. Men vi behöver ta hand om vårt